Бальзамічний винний оцет, бальзамічний крем
Бальзамічний оцет (aceto balsamico) кисло-солодка приправа, родом з італійського міста Модени регіону Емілія-Романья.
Бальзамічний оцет (інша назва "бальзамик") - продукт, що володіє специфічним вишуканим смаком, вважається найбільш цінним серед харчових оцтів. Всупереч назва «оцету», за способом приготування він значно відрізняється від інших харчових оцтів, через те, що проводиться з виноградного сусла, а не з вина. Зі свіжих плодів винограду віджимають сік методом пресування й уварюють його до утворення темного густого сиропу. Одержаний сироп розливають в спеціальні дерев'яні бочки й витримують не менше 3 років.
В італійській кулінарії бальзамічний оцет практично постійний інгредієнт. Традиційний бальзамічний оцет можна застосовувати в невеликих кількостях як заправки до страв з м'яса, смаженої риби та інших морепродуктів. Ним поливають свіжі фрукти і ягоди та навіть морозиво, а також десерти з заварного крему. В окремих випадках справжні гурмани просто потягують його з крихітної чарки в кінці їжі.
Бальзамічний оцет виробляється під контролем консорціуму із захисту бальзамічного оцту з Модени. І тому споживачі, завдяки печаткам консорціуму та добровільної сертифікації на упакування, можуть бути впевнені, що бальзамічний оцет з Модени виготовлений за традиційними технологіями із застосуванням тільки натуральних компонентів.
Щоб отримати етикетку консорціуму виробники традиційного бальзамічного оцту з Модени, повинен бути проведений в місті Модена або сусідньому Реджіо-Емілія (регіон Емілія-Романья), який приготований з білого винограду сорту Треббьяно (вирощеного також в Модені або Реджіо-Емілія) і витриманий в дерев'яних бочках теж не менше 5 років.
В асортименті інтернет-магазину Luxwood Ви знайдете традиційні бальзамічні соуси з Модени, які вироблені відповідно до стандартів екологічного землеробства та екологічного виробництва Європейського союзу. У нашому магазині Ви можете купити бальзамічний оцет різної витримки, а також вибрати для себе смачний бальзамічний крем спробувавши один із них.